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◎容易買、輕鬆做、儲存方便，一週美味簡簡單單就完成！
◎常備好菜入便當，是懶起的週末晨間，投入小小心力，送給自己的美味禮物。

便當，就是在外面吃的「家裡的飯菜」。

在便當盒裡裝滿健康美味的菜色，只要一打開便當盒蓋，無論是習以為常的職場辦公桌，或是公園裡普通的長椅上，都會立刻充滿幸福又放鬆的氛圍。偶爾下點功夫，就能一口氣減少每天下廚的心理負擔，訣竅就是可以保存的料理——「常備菜」。在週末假期或空閒的時候，一次做好一週份，可藉由冷凍或冷藏保存一個禮拜，要吃的當天再加熱，稍微烤一下、拌一下就OK！少油煙，簡單做，美味一週煮！

【本書特色】
．67組經典便當菜色，共170道食譜
肉．魚家常菜、富多變化的飯類、大方得體的小菜和煮物、開胃下飯的漬作。

．菜餚口味常保新鮮的活用技巧
簡單汆燙切絲、醃漬入味、滷製調香，常備一味百變，涼菜陳香，加熱過也好吃。

．瞬間升級便當格調的盛裝法則
搭配菜餚風格的保存器具，主餐配菜美感擺盤，自己享用、款待他人都合宜。




目錄

第1章?三品便當
----------------------------------------以肉類為主的便當
筑前煮便當
大豆滷豬肉便當
馬鈴薯燉肉便當
和風烤雞便當
味噌烤雞腿便當
洋芥末烤豬里肌便當
香烤牛肉便當
蔥味噌烤雞胸便當
山椒烤雞便當
生薑燒肉便當
義式香草豬排便當
柚子胡椒烤豬肉便當
豬五花炒金平牛蒡便當
豬五花炒小黃瓜便當
蘆筍肉卷便當
胡蘿蔔金針菇肉卷便當
牛肉炒牛蒡便當
照燒雞肉丸便當
雞肉丸漢堡便當
番茄醬肉丸便當
漢堡排便當
燉煮漢堡便當
日式炸雞塊便當
南蠻雞便當
酥炸腰內肉佐飯糰便當

----------------------------------------以魚類為主的便當
薑煮沙丁魚便當
中卷及小芋頭的田舍煮便當
木芽烤鯛魚便當
鮭魚幽庵燒便當
鰆魚西京燒便當
檸檬烤中卷便當
醬油烤鮭魚便當
照燒鮭魚佐花椰菜便當
蒲燒沙丁魚便當
鹽燒中卷高麗菜芽便當
扇貝與蝦的甜辣山椒燒便當
奶油烤干貝便當
鯖魚龍田揚便當
香料炸蝦便當
公魚彩椒南蠻漬便當
沙丁魚酸橙南蠻漬便當
墨魚洋蔥南蠻漬便當
咖哩漬秋刀魚便當

----------------------------------------其他便當
竹筍土佐煮便當
五目金平牛蒡便當
味噌炒茄子便當
黑胡椒炒苦瓜培根便當
小番茄胡椒炒蛋便當
可樂餅便當
香煎高野豆腐排便當

----------------------------------------下飯的配菜
牛肉鬆
蔥梅拌柴魚
水煮鮭魚鬆
鮪魚美乃滋
海苔蛋鬆
香炒蕪菁葉
青紫蘇味噌
手工滑菇
牛蒡佃煮
青辣椒佃煮
山椒昆布

第2章?以飯為主的便當
----------------------------------------蓋飯
烤雞丼便當
牛肉時雨煮丼便當
乾咖哩便當
和風蛋包飯便當
海苔便當
三色蛋鬆便當
----------------------------------------飯糰
烤飯糰便當
肉卷飯糰便當
梅子吻仔魚鴨兒芹飯糰便當
鮭魚飯糰便當
小松菜飯糰便當
毛豆飯糰便當
----------------------------------------其他便當
竹筴魚乾拌飯便當
雞肉牛蒡拌飯便當
散壽司便當
稻荷壽司便當
----------------------------------------特別日子裡的便當
竹筍炊飯、甜煮大蝦等

第3章?新經典常備菜
----------------------------------------將水煮蛋醃漬入味
滷蛋（醬油口味）
滷蛋（咖哩口味）
紅味噌鵪鶉蛋
醬油鵪鶉蛋
水煮蛋香辣南蠻漬
----------------------------------------可冷凍的玉子燒
玉子燒
鹹鱈魚籽玉子燒
細蔥玉子燒
鴨兒芹玉子燒
滑菇玉子燒
櫻花蝦玉子燒
----------------------------------------醋漬蓮藕
醋漬蓮藕
鱈魚籽蓮藕
梅肉拌蓮藕
----------------------------------------糖醋涼拌
紅白涼拌
柚子涼拌
涼拌滷豆皮
香菇涼拌
----------------------------------------香辣鹽漬高麗菜
香辣鹽漬高麗菜
香辣鹽漬高麗菜拌吻仔魚
香辣鹽漬高麗菜拌蛋絲
香辣鹽漬高麗菜沙拉
----------------------------------------可冷凍的經典煮物
羊栖菜煮物
蘿蔔乾絲煮物
昆布絲五目煮
大豆煮物
五目豆
茄子田舍煮
高野豆腐含煮
甘煮香菇
南瓜煮物
甘煮金時豆
地瓜檸檬煮
牛蒡昆布卷
----------------------------------------帶點味覺變化的煮物
豬五花的生薑味噌煮
香辣奶油山藥
甜鹹滷蒟篛
韭菜櫻花蝦的生薑煮
----------------------------------------稍微華麗的醋漬料理
醋漬胡蘿蔔
和風醋漬蕈菇
香漬蕪菁
醋漬豆類沙拉
----------------------------------------甜醋漬菜與醃菜
甜醋漬茗荷
甜醋漬花椰菜
酸黃瓜與西芹
酸漬蓮藕與胡蘿蔔
甜醋漬紅蕪菁
甜醋漬櫻桃蘿蔔
菊花蕪菁
----------------------------------------非常下飯的「金平」系列
金平牛蒡
金平蓮藕
金平蕈菇
金平檸檬胡蘿蔔
芝麻金平菠菜竹輪
金平西芹蒟篛
----------------------------------------事先做好方便使用的醃菜
小松菜簡單漬
香辣小黃瓜
手工柴漬
酸橙醋醃蘿蔔皮
柚子醃白菜
昆布醃青江菜
----------------------------------------其他常備菜
芝麻拌牛蒡
酒鹽漬毛豆
蘿蔔脆脆漬
橄欖油醬油漬羊栖菜
油漬番茄
韭菜拌鮪魚




作者資料

富田唯介(TOMITA TADASUKE)
1980年出生於山口縣下關市，現居愛知縣。
畢業於南山大學，後任職食品公司「．?」，進入大阪阿倍野?調理師專門學校。陸續任職日本料理店「金毘羅」及「?食品」的研究開發職位後獨立創業。
在《AERA》（朝日新聞出版）負責「幸福的白飯」專欄，也在網路上整理「all about」的「簡單和食食譜」指南。曾出版多種MOOK及為企業提供食譜，並與其他作者合著有《「粗食」的基本?只要有白飯和味噌湯就夠》（社）。

個人網站「白飯.com」：www.sirogohan.com